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    第一步，取陈年老坛酸菜一颗，洗净切丝，要求酸菜必须腌过一年以上，气味酸爽扑鼻需佩戴N95口罩为佳。推荐去华丰批发市场后左转三无奶茶店旁边的瘪嘴老娘舅处采购。

    豆腐要石膏豆腐，软软的嫩嫩的那种南豆腐，不要卤水豆腐！然后把豆腐切成四四方方的小块，撸到一边备用。

    第二步，600毫升自来水烧开，加入200毫克味精、200毫克食盐、200毫克白胡椒。等水沸腾后放入酸菜和豆腐，大火煮5分钟即可。可酌情加入虾皮、粉条、鸡蛋花等佐料，但不建议太多。

    这样一碗精致的酸菜豆腐汤就完成了，既有酸菜的酸，又有白胡椒的辣，喝进胃里暖暖的。一碗定价23元，妈妈的味道，令人不得不爱。

    哈哈，说到这里张开终于编不下去了。

    “那就这样吧”！张开铿锵地一击掌，俯视众厨，“大家有什么想法”？

    ……

    寂静。

    “哈哈，大家不要拘束嘛，有什么意见尽可以可以提”！张开热情地鼓动着气氛，发现厨师们全都是一脸吞了青蛙的表情。

    “我觉得可以试试”？在张开的和煦注视下，李大厨勉强地开了口。

    “但是我觉得我们还可以搞一些替换菜单，列一些咱们的拿手菜，比如小笼包、白切鸡、佛跳墙这些经典又美味作品，给顾客们一些缓冲的选择”。

    李大厨这样一说，厨师们又缓缓露出笑脸，认为这个提议可行。

    “张总您这个菜单，太先锋了。我怕到时候不好卖，搞一个备选菜单，都是大家的拿手菜，也都是经过市场验证的，肯定能卖的比较好”。

    “是呀张总，咱们在来这里之前都是有一定名气的，把大家的拿手菜都拿出来，一定可以让销量红红火火”。

    销量红红火火？那不就又赚钱了？

    张开不悦地板起脸。

    哪能？

    “李大厨，你的建议请恕我不予采纳”。张开冷冰冰地说。

    “我觉得你主要缺乏一种王者精神”。

    ？？
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